Pasta e crema di broccoli con alici, nocciole e pompelmo

  • 1 Kg broccoli
  • 200 g pasta tipo maccheroni
  • 40 g nocciole pelate
  • 12 pz alici
  • peperoncino fresco
  • pasta di acciughe
  • pompelmo rosa
  • olio extravergine di oliva
  • pepe
  • sale

Per la ricetta della pasta e crema di broccoli con alici, nocciole e pompelmo, mondate i broccoli, tenendo da parte le cimette più belle. Cuoceteli in abbondante acqua bollente salata per 7-8 minuti; scolateli e frullateli con 4 cucchiai di olio, regolando di sale e di pepe. Sfilettate le alici e tagliatele a pezzetti. Rosolatele in una padella antiaderente con un filo di olio e un pizzico di sale sul lato della pelle per 2 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolandola un paio di minuti prima rispetto ai tempi riportati sulla confezione; tenete da parte un poco di acqua di cottura.
Sbollentate le cimette tenute da parte per 2-3 minuti, scolatele e rosolatele in una padella con i maccheroni, una punta di pasta di acciughe e qualche rondella di peperoncino fresco per 1 minuto, quindi bagnate con 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e cuocete per 2-3 minuti ancora. Spezzettate le nocciole.
Grattugiate la scorza di pompelmo. Distribuite nei piatti la crema di broccoli, adagiatevi sopra i maccheroni e le cimette dei broccoli; completate con le nocciole spezzettate, 1 cucchiaino di scorza di pompelmo grattugiata e servite.


Fonte: https://www.lacucinaitaliana.it/

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